Aguachile de camarón al estilo Mazatlán

Ingredientes :

Camarones 31/35 12pz aprox. abiertos en mariposa.

Cilantro 25 grs.

Chile serrano 1 pza. (depende si comes picante) o la mitad ligero.

Salsa La Negrita un par de gotas.

Limones con semilla 4 pza. recién partidos por la mitad.

Cebolla morada 1/4 de una pieza de tamaño mediana (fileteada finamente)

Pepino ½ Pza.  sin cascara y sin semillas (partidos en media luna delgados)

Chiltepín seco (ojo NO piquín) 4 pza. quebradas.

Sal de mar al (al gusto)

Un molcajete de tamaño mediano.

Procedimiento:

En el molcajete agrega el cilantro deshojado, el chile verde, el jugo de 2 limones, sal, y a macerar hasta obtener una pasta, en seguida exprimimos el jugo de los limones restantes. Colocamos los camarones y dejamos curtirlos por no más de tres minutos. Agregamos los pepinos y la cebolla y servimos en un plato extendido espolvoreamos con el chiltepín y listo.

Adobo

Achiote 50 g Disuelto en vinagre blanco (2 cucharadas aprox.)

Ajo un diente

Cebolla 20 g

Clavo 2 pza.

Sal al gusto

Aceite de maíz (una cucharada sopera)

Procedimiento.

En una cacerola onda agregar el ajo y la cebolla y acitronar (freír hasta obtener un dorado)

Agregar los chiles repetimos hasta que obtengamos un dorado sin que se quemen.

En la licuadora agregamos todos los ingredientes y licuamos

Ponemos a hervir por 3 minutos, sazonamos y dejamos enfriar.

En esta marinación agregamos  el pulpo y lo dejamos ahí por una hora.

Pasamos por sartén hasta obtener un dorado en el pulpo.